Fisch Gruber, Hella Gruber Feinfischspezialitäten


	Wildlachs Filet Ketalachse aus Alaska werden von uns in Handarbeit filetiert
		12.12 EUR 250g
	Oncorhynchus Keta (lat.) - Hundslachs (de) - chum salmon (engl.) - saumon chien (franz.) - Salmone keta (ital.) - salmòn chum (span.) - Кета (russ.) Herkunft: Alaska / Kanada (Pazifik) Fangart: Wildfang Verarbeitung: frisches Filet, ohne Gräten Wilde Lachse sind durch die Bewegung in freier Natur weniger fett und überzeugen durch einen edlen, natürlichen Lachsgeschmack - ein echtes Erlebnis für Ihren Gaumen! Ideal auch für Sushi!


	Thunfischfilet - "Frisch" SUSHI-Qualität!
		20.72 EUR 250g 41.45 EUR 500g
	Thunfisch - Tuna - tunfisk (dän.) - Tuna (engl.) – Thon (franz.) – τόνος (gr.) – Tonno (ital.) – Tунец (russ.) – Atún (span.) – Orkinoz (türk.) - Maguro まぐろ (jap.) Herkunft: Vietnam - Pazifischer Ozean (FAO 071) Fangart: Wildfang Konsistenz: locker, nach dem Kochen fest Geschmack: fein, prononciert Nährwertangabe je 100 gr.: 103 kcal / 431 kJ Verarbeitung: Filet ohne Gräten Der König unter den Edelfischen - der Yellowfin Thunfisch. Bei Genießern aus aller Welt ist der in allen Weltmeeren vorkommende Dauerathlet für seinen edlen, feinen Geschmack beliebt. Sowohl roh, als Tartare oder kurz angebraten als Steak entfacht das kräftig rote Fleisch auf der Zunge ein wahres Geschmacksfeuerwerk.


	Schwertfischfilet - frisch
		8.94 EUR 300g/Stk.
	Schwertfisch - Xiphias gladius (lat.) - Swordfish (engl.) – Espadon (franz.) - Pesce Spada (ital.) - Pez Espada (span.) Herkunft: indischer Ozean Fangart: Wildfang Konsistenz: festes Fleisch, ähnlich dem Thunfisch Geschmack: kräftig-aromatisch, ähnelt Kalbfleisch Verarbeitung: küchenfertiges Filet ohne Gräten Tipp: Empfohlen ist eine niedere Gartemperatur von 70-75°C damit das Fleisch saftig bleibt!


	Scholle im Ganzen - "Frisch" Goldbutt
		6.48 EUR 400g/Stk.
	Scholle/Goldbutt - Pleuronectes platessa (lat.) - Plaice (engl.) - Passera Di Mare/Platessa/Solla (ital.) - Solla (span.) - Iverak (serb./cro.) – Carrelet/Plie (franz.) - морская камбала (russ.) - Rødspætte (dän.) - Φασί Aτλαντικού (gr.) - 扁海鰈/鰈/鰈 (madarin. chin.) - Beneklipisi balığı (türk.) - Karei かれい (jap.) Herkunft: Dänemark (Nordostatlantik) Fangart: Wildfang Nährwert: 82kcal/100g Geschmack: charakteristisch, unvergleichlich, jodhaltig, vitaminreich Konsistenz: zart wohlschmeckendes Fleisch, Fleischausbeute ca. 48-50% vom ganzen Fisch! Verarbeitung: im Ganzen - ausgenommen oder filetiert Der Norden Deutschlands kennt und liebt sie - die Scholle! Ideal zu Braten, Dünsten, Backen und zum Verarbeiten in Röllchen mit verschidenen Füllungen. Auch geeignet zum roh essen (Sushi, Sashimi)! Achtung: Wünschen Sie nur die Filets, geben Sie dies bitte unter "Bemerkungen" an!


	Seeteufel/Angler-Filet - "Frisch" Für Sie frisch von Hand filetiert!
		34.25 EUR 500g
	Anglerfisch, Seeteufel - Anglerfish/Bullmouth/Devilfish/Frogfish/Goosefish/Monkfish (engl.) - Anko (jap.) - Grdobina (serb./cro.) - Rape (span.) - Rospo (ital.) Herkunft: Dänemark Fangart: Wildfang Konsistenz: fest, fast fleischähnlich Geschmack: intensiv, angenehm Nährwert: 72kcal/100g Verarbeitung: küchenfertiges Filet Der Seeteufel lässt sich nicht züchten! Unsere Prachtexemplare werden hauptsächlich im Norden von Dänemark gefischt und in Hanstholm auf der täglichen Auktion ersteigert. Der Seeteufel ist ein hochpreisiger Qualitätsfisch. Der Angler ist der Fisch mit dem größten Abfall: 2/3 Kopf, 20 % Innerein, 15 % Bauchlappen, der Rest ist Körper (Haut, Knochen und Fleisch). Vom Körper bleiben 2/3 grätenfreies Fleisch über! Das Besondere sind seine Nährwerte - mit nur ca. 70 kcal/100gr zählt er zu den magersten Fischen. Der festfleischigste Fisch ist ideal für Fischsuppen! Mehr Infos zum Fisch: Hier klicken! Unser Rezepttipp: Kochen, Braten, Grillen, Dünsten oder mariniert als Carpachio.


	Seezunge im Ganzen - "Frisch" "Dover Sole" bereits ausgenommen
		23.20 EUR 400g/Stk
	Seezunge - Solea solea (lat.) - Γλώσσα (gr.) - Dover Sole (engl.) – Lengua/ Sogliola (ital.) - Lenguado (span.) - List (serb./cro.) – Sole commune (franz.) - Jazyk obecný (cz.) - Hirame ひらめ (jap.) - 歐洲鰨, 鰨, 属鲽形目 (madar. chin.) - Morskoi Yazyk (russian) - Linguado Legitimo (portuguese) - Sola Zwyczajna (polish) - Llenguado (catalan) - Kielikampela (finnish) - Almindelig Tunge (danish) - Dil Baligi (turkish) - Leistur (faroese) Herkunft: Holland/Dänemark (Nordostatlantik) Fangart: Wildfang - Netzfang von kleine Booten, die innerhalb von 24h wieder anlanden! Konsistenz: fest Geschmack: charakteristisch, unvergleichlich Nährwert: 82kcal/100g - nur 2.5% Fett Verarbeitung: im Ganzen, geschuppt oder ohne Haut (bitte unter "Bemerkung" angeben) Fleischausbeute 2/3 vom ganzen Fisch in der Zeit Okt., Nov., Dez. ! Der ganze Mittelmeerraum kennt und liebt sie - die Seezunge! Die feinen, länglichen Filets eignen sich hervorragend zum Braten und entfalten dabei ihren unvergleichlichen Geschmack - nach Meer, Urlaub und Sommer. Das feine Fischaroma der Seezunge lässt sich auch als Seezungenröllchen (mit oder ohne Füllung) bzw. gekocht genießen!


	Seezungenfilet - "Frisch" Für Sie frisch von Hand filetiert!
		21.88 EUR 250g 43.75 EUR 500g
	Seezunge - Solea solea (lat.) - Γλώσσα (gr.) - Dover Sole (engl.) – Lengua/ Sogliola (ital.) - Lenguado (span.) - List (serb./cro.) – Sole commune (franz.) - Jazyk obecný (cz.) - Hirame ひらめ (jap.) - 歐洲鰨, 鰨, 属鲽形目(madar. chin.) - Morskoi Yazyk (russian) - Linguado Legitimo (portuguese) - Sola Zwyczajna (polish) - Llenguado (catalan) - Kielikampela (finnish) - Almindelig Tunge (danish) - Dil Baligi (turkish) - Leistur (faroese) Herkunft: Holland/Dänemark (Nordostatlantik) Fangart: Wildfang - Netzfang mit kleinen Booten - Anlandung innerhalb von 24h! Konsistenz: fest Geschmack: charakteristisch, unvergleichlich Nährwert: 82kcal/100g - nur 2.5% Fett Verarbeitung: küchenfertiges Filet Der ganze Mittelmeerraum kennt und liebt sie - die Seezunge! Die feinen, länglichen Filets eignen sich hervorragend zum Braten und entfalten dabei ihren unvergleichlichen Geschmack - nach Meer, Urlaub und Sommer. Das feine Fischaroma der Seezunge lässt sich auch als Seezungenröllchen (mit oder ohne Füllung) bzw. gekocht genießen! Besonders empfehlenswert: Seezungenqualität aus Holland und Dänemark - "Nordseefischerei"!


	Wolfsbarsch-Wildfang im Ganzen - "Frisch"
		50.05 EUR 1300g/Stk.
	Wolfsbarsch - Loup de mer (frz.) - Sea Bass (engl.) - Λαυράκι (gr.) - Suzuki-スズキ (jap.) - Lubina (span.) - Branzino (ital.) - Levrek (türk.) Herkunft: Nordostatlantik - Frankreich Fangart: wildfang - angelgefangen Konsistenz: blättriges, zartes Fleisch Geschmack: angenehm, rein, charakteristisch Nährwert: 112kcal/100g Verarbeitung: im Ganzen, geschuppt und ausgenommen oder filetiert Der Wolfsbarsch ist ein Edelfisch der Extraklasse. Das grätenarmes Fleisch ist wegen seines feinen und milden Geschmacks sehr beliebt und eignet sich für alle Zubereitungsarten. Man sollte den Fisch so schonend wie möglich zubereiten, um seinen exzellenten Geschmack zu erhalten. Genießen Sie ihn am Besten als ganzen Fisch in der Haut, auf Dampf gegart oder in einer Salzkruste gebacken.


	Lachsfilet - "Frisch" Für Sie frisch von Hand filetiert
		12.00 EUR 500g 24.00 EUR 1000g
	Lachs - Salmo solar (Lat.) - Laks (dän.) – Salmon (engl.) – Saumon (franz.) – Salmone (ital.) – лосось (russ.) – Salmón (span.) – Lazac (ung.) - sake 鮭 (jap.) - Losos obecný (cz.) Herkunft: Norwegen Fangart: Aquakultur Konsistenz: zart Geschmack: fein, charakteristisch Nährwert: 201 kcal/100g Verarbeitung: küchenfertiges Filet, von Hand geschnitten und garantiert grätenfrei Auf Anfrage auch ganze Seite erhältlich! (ca. 1600g) INFO: Unser Lachsfilet wird täglich frisch von ganzen Lachsen (ca. 5kg) zugeschnitten! Es eignet sich daher auch für Ihr Home-SUSHI! Lachs ist der wohl beliebteste der edlen Speisefische. Ob roh als Sushi oder mit feinen Gewürzen schonend gebraten, sein helles und zartes Fleisch mit dem charakteristisch-noblen Geschmack garantiert höchsten Genuss für Gourmets. Bei Fisch-Gruber kaufen Sie nur beste Qualität aus kontrollierter Aquakultur.


	Lachssteak - "Frisch" Täglich frisch von ganzen Lachsen geschnitten
		3.16 EUR 200g 5.53 EUR 350g
	Lachs - Laks (dän.) – Salmon (engl.) – Saumon (franz.) – Salmone (ital.) – лосось (russ.) – Salmón (span.) – Lazac (ung.) - sake 鮭 (jap.) - Losos obecný (cz.) Herkunft: Norwegen Fangart: Aquakultur Konsistenz: zart Geschmack: fein, charakteristisch Nährwert: 201 kcal/100g Verarbeitung: küchenfertiges Steak Größe: ca. 350g/Stück Lachs ist der wohl beliebteste der edlen Speisefische. Ob roh als Sushi oder mit feinen Gewürzen schonend gebraten, sein helles und zartes Fleisch mit dem charakteristisch-noblen Geschmack garantiert höchsten Genuss für Gourmets. Bei Fisch-Gruber kaufen Sie nur beste Qualität aus kontrollierter Aquakultur. INFO: Unsere Lachsteaks werden täglich frisch von ganzen Lachsen (ca. 5kg) geschnitten - so bekommen Sie niemals trockene oder gar alte Steaks!


	Rotbarsch im Ganzen - "Frisch" Qualität aus Norwegen
		31.70 EUR 1200g
	Rotbarsch/Goldbarsch - Sebastes marinus (lat.) – Redfish (engl.) - Sébaste atlantique (franz.) - Kleine roodbaars (holl.) - Rødfisk (dän.) - Karfi (isl.) - Uer (norw.) - ёрш (russ.) - Gallineta Nórdica (span.) - Scorfano di Norvegia (it.) - 海平鮋 (chin.) - Kirmizi balik (türk.) - メヌケを食した感想身 (jap.) Herkunft: Nordostatlantik (Norwegen) Fangart: Wildfang - Netzfang von kleine Booten die innerhalb von 24 Stunden wieder anlanden! Geschmack: neutral, rein Nährwert: 105 kcal/100g Verarbeitung: im Ganzen, geschuppt und ausgenommen oder filetiert Ein Tiefseefisch mit besonderer Note! Er ist auch bekannt als Goldbarsch, gehört jedoch nicht zu den Barschartigen Fischen sondern zur Familie der Panzerwangen. Die Frische unserer Exemplare aus Norwegen erkennen Sie anhand der leuchtenden, auffallend glänzenden roten Farbe der Haut! Achtung: Wünschen Sie nur die Filets, vermerken Sie dies bitte unter "Bemerkungen"!


	Rotbarschfilet - "Frisch" Frisch von Hand filetiert
		9.75 EUR 250g 19.50 EUR 500g
	Rotbarsch/Goldbarsch - Sebastes marinus (lat.) – Haddock/Rose fish (engl.) - Sébaste atlantique (franz.) - Kleine roodbaars (holl.) - Rødfisk (dän.) - Sébaste (franz.) - Karfi (isl.) - Uer (norw.) - ёрш (russ.) - Gallineta Nórdica (span.) - Scorfano di Norvegia (it.) - 海平鮋 (chin.) - Kirmizi balik (türk.) Herkunft: Norwegen Fangart: Wildfang - Netzfang von kleine Booten die innerhalb von 24 Stunden wieder anlanden! Konsistenz: fest, blättrig Geschmack: angenehm neutral Nährwert: 105 kcal/100g Verarbeitung: küchenfertiges Filet ohne Haut, auf Wunsch auch geschuppt mit Haut Ein Tiefseefisch mit besonderer Note! Er ist auch bekannt als Goldbarsch, gehört jedoch nicht zu den Barschartigen Fischen sondern zur Familie der Panzerwangen. Hier als Filet in genialer Qualität!


	Kabeljaufilet - "Frisch"
		32.00 EUR 1000g 16.00 EUR 500g
	Kabeljau - 鱈魚 (chin.) – Torsk (dän.) – Cod (engl.) – Cabillaud (franz.) – Merluzzo (ital.) - Tara たら (jap.) – треска (russ.) – Abadejo (span.) – Tőkehal (ung.) Herkunft: Dänemark (Nortostatlantik) Fangart: Wildfang - Netzfang mit kleinen Booten, die innerhalb von 24 Stunden wieder anlanden! Konsistenz: fest Geschmack: zart schmelzend Nährwert: 68kcal/100g Verarbeitung: Filet ohne Gräten und Bauchlappen Sein fettarmes, flockig-zartes Fleisch ist ein Genuss für jeden Puristen. Durch die feste Konsistenz lässt Ihnen der Kabeljau auch jede Menge Freiraum für kreative Ideen in der Küche!


	Heilbuttfilet - "Frisch"
		11.50 EUR 500g 22.50 EUR 1000g
	schwarzes Heilbuttfilet - Helleflynder (dän.) - 大比目鱼 (chin.) – Halibut (engl.) – Flétan (franz.) – Ippoglosso (ital.) - オヒョウ (jap.) – Kveite (norw.) – палтус (russ.) – Hipogloso/Fletán (span.) Herkunft: Nordostatlantik bei Grönland Fangart: Wildfang Konsistenz: roh: fest, gekocht: butterweich Geschmack: differenziert, leicht rauchig Nährwert: 101kcal/100g Verarbeitung: Filet ohne Gräten Der "kleine Bruder" des Weißen Heilbutts erfreut sich immer größerer Beliebtheit. Große Bestände sichern ökologischen Genuss - in den Nährwerten steht der Schwarze Heilbutt seinem hellen Verwandten in nichts nach. Im Geschmack überrascht er durch sehr differenzierte Noten, die sich gut mit Gewürzen unterstützen lassen.


	Kalmare - Calamari - "Frisch"
		19.90 EUR 500g 38.50 EUR 1000g
	Kalmar/Calmar - Loligo vulgaris (lat.) - Obična lignja (cro./serb.) - Calamaro comune (it.) - European Squid (engl.) - Calmar commun/encornet (franz.) - Gewone pijlinktvis (holl.) - 歐洲烏賊 (chin.) - Oliheň obecná (cz.) Herkunft: Marokko gefangen im mittleren Ostatlantik Fangart: Wildfang Verarbeitung: ganzer Kalmar, auf Wunsch geputzt Wunderschöne Exemplare in verschiedenen Grössen- ideal zum kurz Braten oder Füllen, Sashimi, Sushi


	Goldbrasse - Orata im Ganzen - "Frisch" Aquakultur-Griechenland
		8.95 EUR 1 Stk
	Goldbrasse/Dorade – Aurata/Orata (ital.) - Gilt head bream (engl.) - Daurade royale (franz.) - Dorada (span.) - Τσιπούρα (gr.) - Sparus aurata (lat.) - Çipura baligi (türk.) - Komarca (serb./cro.) - Pražman zlatý (cz.) - Tai 鯛 (jap.) Herkunft: Griechenland Fangart: Aquakultur Konsistenz: extrem zart, blättrig Nährwert: 121kcal/100g Geschmack: wohlschmeckend, schmelzender Geschmack Verarbeitung: ganzer Fisch - auf Wunsch geschuppt und ausgenommen oder filetiert Größe: ca.500g/Stück Das Fleisch der Dorade ist fest, aber nicht trocken. Sie können es gut mit aromatischen Kräutern würzen und es dünsten, braten, grillen, kochen oder backen. Das feine Fleisch des mageren Fisches schmeckt vorzüglich gegrillt oder in Salzkruste gebacken. Achtung: Wünschen Sie nur die Filets vom ganzen Fisch, vermerken Sie dies formlos unter der Rubrik "Bemerkungen"!


	Wolfsbarsch - Branzino im Ganzen - "Frisch" Aquakultur - Griechenland
		9.00 EUR 1 Stk
	Wolfsbarsch - Loup de mer (frz.) - Sea Bass (engl.) - Lavráki (gr.) - Suzuki-スズキ (jap.) - Lubina (span.) - Branzino (ital.) Herkunft: Griechenland Fangart: Aquakultur Konsistenz: blättriges, zartes Fleisch Geschmack: angenehm, rein, charakteristisch Nährwert: 112kcal/100g Verarbeitung: im Ganzen, auf Wunsch geschuppt und ausgenommen oder filetiert Größe: ca. 500g/Stück Der Wolfsbarsch ist ein Edelfisch der Extraklasse. Das grätenarmes Fleisch ist wegen seines feinen und milden Geschmacks sehr beliebt und eignet sich für alle Zubereitungsarten. Man sollte den Fisch so schonend wie möglich zubereiten, um seinen exzellenten Geschmack zu erhalten. Genießen Sie ihn am Besten als ganzen Fisch in der Haut, auf Dampf gegart oder in einer Salzkruste gebacken. Achtung: Wünschen Sie nur die Filets vom ganzen Fisch, vermerken Sie dies formlos unter der Rubrik "Bemerkungen"!


	Stockfisch - Baccala - Bacalao getrockneter Kabeljau, geschlagen
		27.40 EUR 500g 35.62 EUR 650g
	Kabeljau - 鱈魚 (chin.) – Torsk (dän.) – Cod (engl.) – Cabillaud (franz.) – Merluzzo (ital.) - Tara たら (jap.) – треска (russ.) – Abadejo (span.) – Tőkehal (ung.) Herkunft: Norwegen (Nortostatlantik) Fangart: Wildfang von den Lofoten Verarbeitung: getrocknet, in Stücke schneiden und Wässern nötig Größe: ca. 500g oder ca. 650g/Stück Stockfisch ist durch Trocknung haltbar gemachter Kabeljau. Das einst als proteinreiche Nahrung geschätzte Produkt genießt, besonders in der italienisch/dalmatischen und norwegischen Küche, großes Ansehen. Die Delikatesse ist auch bekannt unter ihrem norwegischen Namen Skrei! Wichtig: Um den Geschmack von getrocknetem Kabeljau wieder zur vollen Entfaltung zu bringen, werden die Fische vor der Weiterverarbeitung 24 bis 48 Stunden gewässert. Schneiden Sie den Stockfisch vor der Wässerung in ca. 3-8cm breite Stücke. Dadurch kann das getrocknete Fleisch das Wasser besser annehmen. Vergessen Sie nicht das Wasser öfters zu wechseln! Beachten Sie dabei auch, dass die Kühlung von 0 - 2 °C eingehalten werden sollte, um eine Bakterienbildung zu verhindern!


	Stockfisch - Baccala - Bacalao gesalzen gesalzener Kabeljau
		20.50 EUR 1250g
	Kabeljau - 鱈魚 (chin.) – Torsk (dän.) – Cod (engl.) – Cabillaud (franz.) – Merluzzo (ital.) - Tara たら (jap.) – треска (russ.) – Abadejo (span.) – Tőkehal (ung.) Herkunft: Norwegen (Nortostatlantik) Fangart: Wildfang Nährwert: 333kcal/100g Verarbeitung: gesplittet - eingesalzen - wässern notwendig Größe: ca. 1250g/Stück Das einst als proteinreiche Nahrung geschätzte Produkt genießt, besonders in der spanischen und norwegischen Küche, großes Ansehen. Wichtig: Um den Geschmack von getrocknetem Kabeljau wieder zur vollen Entfaltung zu bringen, werden die Fische vor der Weiterverarbeitung 24 bis 48 Stunden gewässert. Schneiden Sie den Stockfisch vor der Wässerung in ca. 3-8cm breite Stücke. Dadurch kann das getrocknete Fleisch das Wasser besser annehmen. Vergessen Sie nicht das Wasser öfters zu wechseln. Beim Wässern ist zu beachten, dass die Kühlung von 0 - 2 °C eingehalten werden sollte, um Bakterienbildungen zu verhindern!

BITTE BEACHTEN SIE: Bei den Abbildungen handelt es sich um Symbolfotos. Fisch ist ein Produkt der Natur - Größe und Gewicht können daher minimal (bis zu maximal 10% differieren). Unser Kilopreis ist immer ein Durchschnittspreis, errechnet aus dem gesamten Liefergewicht der Ware. Bitte teilen sie uns Extrawünsche im Feld „Bemerkungen“ mit.

Frischfisch wird kurz vor der Auslieferung sorgfältig abgepackt. Die Ware wird nicht vakuumverpackt. Diverse Räucherware und Krustentiere, wie Muscheln oder Garnelen liefern wir ausschließlich in Papier und Styroporboxen verpackt.

Wildlachs Filet

Ketalachse aus Alaska werden von uns in Handarbeit filetiert

Thunfischfilet - "Frisch"

SUSHI-Qualität!

Schwertfischfilet - frisch

Scholle im Ganzen - "Frisch"

Goldbutt

Seeteufel/Angler-Filet - "Frisch"

Für Sie frisch von Hand filetiert!

Seezunge im Ganzen - "Frisch"

"Dover Sole" bereits ausgenommen

Seezungenfilet - "Frisch"

Für Sie frisch von Hand filetiert!

Wolfsbarsch-Wildfang im Ganzen - "Frisch"

Lachsfilet - "Frisch"

Für Sie frisch von Hand filetiert

Lachssteak - "Frisch"

Täglich frisch von ganzen Lachsen geschnitten

Rotbarsch im Ganzen - "Frisch"

Qualität aus Norwegen

Rotbarschfilet - "Frisch"

Frisch von Hand filetiert

Kabeljaufilet - "Frisch"

Heilbuttfilet - "Frisch"

Kalmare - Calamari - "Frisch"

Goldbrasse - Orata im Ganzen - "Frisch"

Aquakultur-Griechenland

Wolfsbarsch - Branzino im Ganzen - "Frisch"

Aquakultur - Griechenland

Stockfisch - Baccala - Bacalao

getrockneter Kabeljau, geschlagen

Stockfisch - Baccala - Bacalao gesalzen

gesalzener Kabeljau

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