Konsistenz: roh: fest, gekocht: butterweich
Geschmack: differenziert, leicht rauchig
Nährwert: 101kcal/100g
Der "kleine Bruder" des Weißen Heilbutts erfreut sich immer größerer Beliebtheit. Große Bestände im Nordostatlantik bei Grönland sichern ökologischen Genuss - in den Nährwerten steht der Schwarze Heilbutt seinem hellen Verwandten in nichts nach. Im Geschmack überrascht er durch sehr differenzierte Noten, die sich gut mit Gewürzen unterstützen lassen.
