Konsistenz: roh: fest, gekocht: butterweich
Geschmack: differenziert, leicht rauchig
Nährwert: 101kcal/100g
Der "kleine Bruder" des Weißen Heilbutts erfreut sich immer größerer Beliebtheit. Große Bestände im Nordostatlantik bei Grönland sichern ökologischen Genuss - in den Nährwerten steht der Schwarze Heilbutt seinem hellen Verwandten in nichts nach. Im Geschmack überrascht er durch sehr differenzierte Noten, die sich gut mit Gewürzen unterstützen lassen. Das Rückenfilet ist besonders dick und geschmackvoll!
