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Sortiment:Meerwasser

Baccala-Filet

Bacalao-Filet

Gesalzener Kabeljaurücken

43,20 €  500g/Stk.
inkl. 10% MwSt., zzgl. Versandkosten
Max. Lieferzeit 2 Werktage

Entspricht: 8,64 €/100g

Anzahl:  

Kabeljau - Gadus morhua - Salted cod - Bacalao

Herkunft: Norwegen
Fangart: Wildfang
Kühlung: getrocknet/eingesalzen
Verarbeitung: Filet ohne Gräten
Allergene: D
Ausgewählte Stücke vom Kabeljaurücken werden durch Einsalzen mit reinem Meersalz natürlich haltbar gemacht. Im Mittelmeerraum ist diese Spezialität als Klippfisch oder Bacalao/Bacalhau bekannt. Ein jahrhundertealtes Rezept, das den Geschmack des feinen Kabeljaus ideal konzentriert.

Zubereitungstipp für gesalzenen Kabeljau: Zum Wässern waschen Sie das grobe Salz ab und legen den Fisch in reichlich Wasser ein. Achten Sie darauf, dass der Fisch während des Wässerns gekühlt ist - sonst bilden sich Bakterien. Der Fisch sollte 24-48h gewässert werden, wobei das Wasser mehrmals gewechselt werden sollte. Je länger Sie den Fisch wässern, desto "milder" wird der Geschmack – im Zweifelsfall kosten Sie ein kleines Stück des Fisches. Denn wenn er zu lange im Waser liegt, laugt das Fleisch aus und wird geschmacklos.

Fisch-Gruber Blog